Réaliser le nettoyage d’un pasteurisateur à plaques https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr/videos/watch/e1124036-061a-4d61-a6b5-4cc8fb205b47 Titre de la vidéo Réaliser le nettoyage d’un pasteurisateur à plaques, Objectif pédagogique À la fin de la vidéo, l’apprenant sait :, réaliser le nettoyage d’un pasteurisateur à plaques,, identifier les différentes étapes du lavage,, comprendre l’importance du nettoyage dans la sécurité sanitaire,, appliquer une procédure de nettoyage en respectant les règles d’hygiène., Pré-requis et rappel des notions L’apprenant doit connaître :, les principes d’hygiène et de sécurité alimentaire., Les principes de pasteurisation, Conditions de croissance et de destruction des micro-organismes Les facteurs agissant sur la qualité d’un nettoyage Le nettoyage d’un pasteurisateur à plaques est une étape essentielle en production alimentaire. Après le passage du lait, des résidus peuvent rester présents dans le circuit, dans les plaques, dans les zones de circulation ou au niveau des vannes. Avant de commencer, assurez-vous de connaître les principes d’hygiène et de sécurité alimentaire, les principes de pasteurisation, ainsi que les conditions de croissance et de destruction des micro-organismes. Matériel / Sécurité Équipements, matériels et produits utilisés :, pasteurisateur à plaque, seaux ou cuves pour le lait, produits d’entretien (base concentrée et un acide concentré), éprouvette graduée, pH mètre, EPI nécessaires : protections liées à la zone de production et aux produits d’entretien (lunettes de sécurité / gants nitrile), Points de sécurité : risque de brûlure thermique ou chimique, risque de chute, Important : le système ne doit jamais fonctionner sans surveillance. Tue, 06 Oct 2026 16:43:01 GMT https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html PeerTube - https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr Réaliser le nettoyage d’un pasteurisateur à plaques https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr/client/assets/images/icons/icon-1500x1500.png https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr/videos/watch/e1124036-061a-4d61-a6b5-4cc8fb205b47 All rights reserved, unless otherwise specified in the terms specified at https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr/about and potential licenses granted by each content's rightholder.