Réaliser le nettoyage de la boule de concentration https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr/videos/watch/038eca46-1596-4fc1-a7c1-83bca1c2c86c Titre de la vidéo Réaliser le nettoyage de la boule de concentration, Objectif pédagogique À la fin de la vidéo, l’apprenant sait :, réaliser le nettoyage de la boule de concentration, identifier les différentes étapes du lavage,, appliquer une procédure de nettoyage en respectant les règles d’hygiène., Pré-requis et rappel des notions L’apprenant doit connaître :, les principes d’hygiène et de sécurité alimentaire., Les principes de concentration, Conditions de croissance et de destruction des micro-organismes, Les facteurs agissant sur la qualité d’un nettoyage, La boule de concentration est utilisée pour concentrer un produit par évaporation. Pour garantir la qualité sanitaire des fabrications suivantes, son nettoyage doit être réalisé avec rigueur après utilisation. Un nettoyage incomplet peut entraîner des contaminations, des défauts qualité ou des non-conformités de production. Avant de commencer, assurez-vous de connaître les principes d’hygiène en production, le fonctionnement général de la boule de concentration ainsi que les conditions favorisant le développement des micro-organismes les facteurs agissant sur la qualité d’un nettoyage. Matériel / Sécurité Équipements, matériels et produits utilisés :, boule de concentration,, Générateur de vapeur, Centrale de nettoyage / produits d’entretien, Brosse / lavette … tampon, EPI nécessaires : protections liées à la zone de production et celles correspondant aux produits d’entretien = des lunettes de sécurité lors de l’utilisation de la centrale de nettoyage Tue, 06 Oct 2026 15:56:31 GMT https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html PeerTube - https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr Réaliser le nettoyage de la boule de concentration https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr/client/assets/images/icons/icon-1500x1500.png https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr/videos/watch/038eca46-1596-4fc1-a7c1-83bca1c2c86c All rights reserved, unless otherwise specified in the terms specified at https://tube-numerique-educatif.apps.education.fr/about and potential licenses granted by each content's rightholder.